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居抜き査定をしてもらうにあたって、評価額を上げるポイントはありますか

店舗の売却査定を受ける前に、評価額アップをしたい場合は普段の店内清掃などにも気を配りましょう。 造作設備の劣化や、厨房機器の汚れなどは評価額が下がってしまう原因となります。 フライヤー、ガスコンロ、ダクトの油汚れなどは日常的にきれいにするように意識しておくべきでしょう。そのほか、グリーストラップなどの排水回りも定期的に清掃することをおすすめしています。汚れがたまると、設備の劣化の原因ともなります。売却を検討する場合は、現状の設備の維持にも注意しておきましょう。

居抜きの設備・機器だけではなく、従業員も引き継いでもらおうと思っています。その場合、売却額を上げることはできますか？

店舗売却には「居抜きの造作譲渡」と「事業譲渡・M&A」と大きく2つの方法があります。 居抜きの造作譲渡の場合は、現在の店舗にある設備（厨房機器や内装、家具など）に価値をつけて、買手に譲渡します。 事業譲渡・M&Aの場合、造作譲渡に加えて、従業員の引継ぎやレシピ、のれん代など、形のないものにも価値を付与して、譲渡を行います。 飲食業界では、人材難が続いており、「資金があっても人がいないので次店舗出店ができない」という方も多い状況です。 スタッフの引継ぎは、買取希望者にとっては大きなメリットがあるので、それに応じて売却の金額を上げる交渉も十分に可能です。 ただし、譲渡時に継続予定のスタッフが退職してしまうようなことがないように、きちんと配慮をして商談を進めていくことが重要です。 …