店舗を居抜きで売却するためのチェックポイント

高く売れるフランス料理店舗とは？

買手に好まれる物件・立地・条件

フランス料理店は高単価のグランメゾンから低単価のビストロなどに細分化されます。高単価のレストランの場合は、駅から少し離れた落ち着いた立地、そして店内にもゆとりある広さが求められる傾向。逆にビストロなどの低単価の店舗、特に個人で初出店するケースでは、15〜20坪程度の広さが好まれる傾向です。

設備
フランス料理は様々な調理法が求められるため、それに対応できるよう、ガス・水道・電気といったインフラは高容量のものが好まれるようです。厨房機器に関しては、ヒートトップガスレンジやコンベクションオーブンなどのガス機器、そしてワインセラーなどがあると高ポイント。これらの機器は、買取希望者が内見にくる際にしっかりと整備しておきましょう。
調度品
またフランス料理店では、テーブルや椅子、食器やグラスで店の個性を表す店舗も多いですが、これらの調度品は高額なケースもあるので、あらかじめ譲渡希望価格を詳細に決めておくといいでしょう。場合によっては、こうした調度品だけ別の売却先を探すという選択もできるはずです。
売却成功の秘訣
そして大切なのが、これまでの営業で培った情報を、購入希望者にしっかりと伝えること。どのような客層が訪れるのか、客単価はいくらぐらいなのか…といった情報を可能な限り提供するこで、買取希望者に出店成功のイメージを持っていただくことが重要です。フランス料理店は目的来店性の高い業態なので、そうした顧客情報を共有することが、居抜きでの店舗売却の成功の秘訣です。