退去時の清掃はどの程度行えばよいでしょうか？

清掃の程度感については、事前に買手とすり合わせをしておくと良いでしょう。
認識が双方異なっていると、引き渡し時にトラブルの原因になる場合もあります。
たいていの場合は、「通常の清掃よりも少し丁寧に、細かく」行っていただければ問題ありません。
ただし、排水管のつまりやグリーストラップの清掃などが必要になった場合は、事前に店舗クリーニングの専門業者に相談しておきましょう。